De wijnbouw in Château Grivière begon in de 17e eeuw, toen de grind- en kalksteenbodems in de noordelijke Médoc-gemeente Blaignan, voor het eerst werden beplant met wijnstokken.

De wijngaard is beplant met een druivenmix van 60% Merlot en 40% Cabernet Sauvignon, en de wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar oud. Na een vinificatie die speciaal is aangepast aan elke variëteit, worden de wijnen gemengd en 12-16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarna ze op fles worden gerijpt in de spectaculaire ondergrondse kelder van het kasteel.