De Médoc is onderverdeeld in 4 gemeenten. Saint-Julien, Margaux, Saint-Estèphe en Pauillac. Pauillac wordt sinds 1936 officieel als A.O.C. geclassificeerd en kent vele wereldberoemde châteaus. Denk bijvoorbeeld aan Lafite Rothschild, Mouton Rothschild en Latour. Kenmerkend voor de wijngaarden in Pauillac is het glooiende heuvellandschap in combinatie met terroirs van keien en kiezels, soms vermengd met zware klei. Pauillac bevindt zich aan de linkeroever van de Gironde en produceert voornamelijk Cabernet Sauvignon. De uiteindelijke Pauillac wijn wordt meestal aangevuld met Merlot om de juiste balans te creëren.

Dit alles resulteert in een krachtige rode Bordeaux wijn gekenmerkt door verfijndheid en fruitige en florale accenten. Daarnaast is ook het evenwicht kenmerkend. Dit is voornamelijk te danken aan de dikke schil van de Cabernet Sauvignon druif, die de rode wijn voorziet van een ruime hoeveelheid tannines. Dit maakt dat Pauillac wijn jarenlang bewaard kan worden, zonder dat de kwaliteit van de wijn achteruitgaat.

Pauillac